Cốm tươi hay Cốm non được làm từ lúa nếp non, ngon nhất là cốm làm từ nếp cái hoa vàng, trong cả hai mùa: lúa chiêm và lúa mùa, tuy thường dùng lúa mùa vào khoảng cuối hè đầu Thu…Cốm tươi là sản phẩm chính và được sản xuất hằng ngày tại cơ sở.
Giá bán Cốm tươi (Cốm non)
Cốm tươi loại 1 (non me): 220,000 (vnd/kg)
Cốm tươi loại 2: 200,000 (vnd/kg)
Đây cũng chính sản phẩm đầu tiên được tạo ra từ hạt lúa nếp non và cũng là món ăn tạo nên nét đặc trưng của văn hóa làng nghề Cồm. Cốm mộc được sản xuất trong ngày và được bán ngay trong sáng sớm ngày hôm sau. Để cho ra lò những mẻ Cốm tươi mềm mịn, dẻo thơm sẽ phải trả qua các quy trình sản xuất gồm nhiều bước như lựa chọn loại lúa nếp ngon – Rang lúa – Giã Cốm – Gói Cốm..
